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排酸库专用雾化加湿喷嘴减少厂家重量损失

发布者:排酸库专用雾化加   时间:2019-05-31   有人阅读   分类:雾化喷嘴 加湿喷嘴 雾化加湿喷嘴

现如今,在全国各大城市的超市里,都可见到一种排酸肉,而且比普通的肉类价格要高一些;一般情况下,排酸肉的售价要比普通肉类高20%30%左右,但还是越来越受到人们的青睐。这是因为排酸肉具有肉质柔软、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美 等优点;那么,排酸肉究竟是什么呢? 排酸肉,是“冷却排酸肉” 的简称, 也叫“冷鲜肉”“冷却肉”“排酸冷藏肉”;下面博美雾化喷嘴厂家为大家详细介绍排酸库专用雾化加湿喷嘴减少厂家重量损失

 

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排酸库专用雾化加湿喷嘴排酸肉是如何生产加工出来的呢?经检疫合格的牛、羊、猪等屠宰后,将其送入0-4℃的冷库内,在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成份分解为二氧化碳、水和酒精;然后挥发掉,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下 分解为鲜味物质基苷一IMP(味精的主要成分);经过比较充分解僵、排酸的排酸肉,看起来是比较湿润的,摸起来也比较柔软有弹性的,滋味鲜美,口感滑腻鲜嫩,且汁液流失少、营养价值高!

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排酸肉的生产加工要经过多道严格工序,必须在温度严格控制在0-4℃之间、风速控制在0~3/秒,且相对湿度不低于80%RH的排酸库中,放置8-24小时,即完成排酸步骤。一般来说,排酸库的温度、风速都是可以很容易达到和控制的;但相对湿度在冷却排酸的过程中是不断变化的,最低可降到70%RH以下,这不仅会对排酸肉的品质成很大影响使用排酸库专用雾化加湿喷嘴进行加湿能有效解决以上问题。

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排酸库专用雾化加湿喷嘴而且,随着空气相对湿度的降低,鲜肉中的水分就会不断蒸发,湿度越低蒸发越快,重量损失就越大!因而,此时就需要使用排酸库专用雾化加湿喷嘴提高相对湿度,就是在排酸库内安装相应排酸库专用雾化加湿喷嘴,通过超声波雾化的原理,将水雾化不断补充空气中,从而提高排酸库内的相对湿度,减少鲜肉中水份的蒸发!

 


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